护心肉火锅的做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟，炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅，放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油、放蒜爆一下，青红椒入锅，放盐、鸡精，锅铲用力摁几下辣椒，盐能比较快入味了。辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
护心锅在做的时候，一定要注意护心肉切的不能薄，否则失去了瘦肉的劲道就没啥意思了。而且炒之前一定要用佐料拌一下，这样比较鲜嫩。
护心肉火锅是非常好吃的，但却并不贵。一般店里都会分小锅、大锅，像三四个人吃，我们就一个小锅就够了。吃着护心锅，喝点酒，真是人生一大快事！
中国的区域饮食反映了区域民情，“吃”在对国人来说，是一辈子的大事，我们应该感谢老祖宗留下的许多传统美食，与其在所谓的“新派菜系”里纠结，不如回归传统，真正领略老祖宗的饮食智慧。
